Quando uma banana está madura demais para assar?

Quanto mais marrom melhor.

Todos nós já passamos por isso: você comprou um grande cacho de bananas apenas para que a maioria delas ficasse marrom antes de você ter tempo de comê-las. Então você deve assar com eles, certo?

Claro, você sempre pode fazer pão de banana, bolo de beija-flor ou até sorvete feito de banana madura. Mas em que ponto as bananas estão longe demais para serem usadas? Uma banana pode simplesmente estar madura demais para assar?

Se as cascas ficaram completamente pretas, você pode estar pensando que é hora de descartá-las, mas as bananas duram muito mais tempo do que você imagina. Se você não teve a chance de congelar as bananas antes de amadurecerem, comece a pré-aquecer o forno, porque provavelmente elas estão perfeitamente bem para assar.

Quando se trata de assar, você quer bananas cobertas de manchas marrons que cheiram muito perfumadas. Estes são sinais de que a banana está totalmente madura, embora você possa esperar mais até que as bananas estejam completamente marrons ou até pretas por fora para obter mais sabor.

Se suas bananas estiverem perfeitamente maduras e prontas para assar, mas você não, congele-as para ter sempre bananas maduras à mão para assar.

Se você tiver o problema oposto e precisar amadurecer as bananas rapidamente, guarde-as em um local quente ou dentro de um saco de papel; esses métodos irão acelerar o processo de amadurecimento.

As bananas maduras não são apenas mais macias e, portanto, mais fáceis de amassar e misturar em uma massa, mas também são mais doces, e é por isso que as receitas de panificação exigem especificamente bananas maduras nas listas de ingredientes. À medida que as bananas amadurecem, a fruta converte os amidos em açúcares, o que os torna não apenas mais doces, mas também mais saborosos.

Se você já comeu uma fatia de pão de banana que quase não tem gosto de banana, provavelmente é porque as bananas usadas não estavam maduras o suficiente.

Além disso, o uso de bananas marrons evita que os produtos de panificação fiquem gomosos ou com textura de amido, o que geralmente acontece quando bananas verdes ou maduras são usadas.

Tal como acontece com a maioria dos produtos, chega-se a um ponto sem retorno. Se as bananas apresentarem sinais visíveis de mofo, jogue-as fora. Se eles cheiram mal, esse é outro bom indicador de que eles não podem mais ser usados.

Bananas podres costumam ter um cheiro fermentado ou de álcool. Embora esteja tudo bem se a casca da banana estiver marrom-escura ou até preta, se o interior também estiver, a fruta está mais do que madura e agora a caminho da podridão.

Outro sinal de que as bananas estragaram é se elas começarem a vazar algum líquido. Na dúvida, jogue fora as bananas.

Você determinou que suas bananas marrons ainda estão boas para usar, mas você precisa se mexer e assar com elas logo. Então, o que você deve fazer?

O pão de banana está longe de ser a única coisa que você pode fazer com bananas maduras. Experimente nosso Bolo de Banana Foster Coffee com Molho de Baunilha e Rum ou uma versão mais fácil de um clássico com nosso Hummingbird Bundt Cake. Pule as sobremesas completamente e misture-as em um smoothie. Só não as use para sobremesas onde você quer fatias bonitas e limpas de banana fresca, como em um Pudim de Banana Clássico, porque embora doces e deliciosas, essas bananas não são tão bonitas de se olhar.