Você pode comer pipoca em uma dieta cetônica? Nutricionistas explicam

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Este lanche nutritivo de grãos integrais é saciante, mas com poucas calorias.

A dieta cetogênica é atualmente um dos planos alimentares com baixo teor de carboidratos mais populares, mas, como em qualquer dieta rigorosa, pode ser complicado descobrir quais alimentos (especialmente lanches!) se encaixam no plano. Quando se trata de lanches saudáveis ​​e deliciosos, a pipoca é um item básico. Na verdade, os americanos comem uma média de 45 litros de pipoca anualmente, de acordo com o Popcorn Board (uma organização que consiste em empresas de pipoca). Portanto, se você está tentando seguir uma dieta cetônica, provavelmente está se perguntando se a pipoca é um alimento compatível com o ceto - então conversamos com nutricionistas para descobrir tudo o que você precisa saber.

Primeiro, o básico: pipoca é um tipo específico de milho chamado zea mays everta. Depois que as espigas de milho são colhidas, elas são secas e, em seguida, os grãos são removidos. No entanto, um pouco de umidade permanece no caroço duro, então, quando o caroço é aquecido, a umidade vaporiza e a pressão aumenta até que finalmente "estoura" e se expande no lanche fofo e gostoso que todos nós amamos. Como o caroço permanece preso (ainda que em pedaços) à carne macia,pipoca é tecnicamente um lanche integral . Quando consumido puro, tem baixo teor de açúcar e gordura e contém algumas fibras – portanto, no geral, é considerado um lanche saudável.

Aqui estão os dados nutricionais de 1 xícara de pipoca simples:

A dieta cetogênica surgiu na década de 1920 como uma abordagem de tratamento para crianças com epilepsia, mas ganhou popularidade nos últimos anos como uma forma de perder peso. O objetivo geral de uma dieta cetônica é comer principalmente gorduras e proteínas, limitando a ingestão de carboidratos a uma quantidade muito pequena. "Os carboidratos são normalmente armazenados no fígado e nos músculos para serem usados ​​como energia entre as refeições", explica Lisa Andrews, M.Ed., RD, proprietária da Sound Bites Nutrition em Cincinnati, Ohio. "Mas, na ausência de carboidratos, o corpo é forçado a quebrar a gordura em cetonas para obter calorias/energia". Quando as cetonas se acumulam no sangue, esse é um estado conhecido como "cetose".

Os números variam para cada indivíduo, mas a maioria das pessoas que tentam permanecer em cetose permite que os carboidratos representem apenas 5 a 10% de suas calorias diárias. "Isso é muito menor do que as Diretrizes Dietéticas dos EUA, que aconselham entre 45 a 65% do total de calorias provenientes de carboidratos", diz Andrews. Essencialmente, quando você inicia uma dieta cetônica, geralmente busca cerca de 20 gramas de carboidratos por dia, de acordo com Rissetto, e então pode ajustar sua ingestão para ver qual é o seu limite superior – geralmente em torno de 50 gramas. "Você pode saber se está em cetose usando keto sticks para verificar se há cetonas na urina", explica Andrews. "Um analisador de respiração cetônica também está disponível para verificar a cetose."

"O fato é que seu corpo, na ausência de carboidratos, produzirá carboidratos", diz Vanessa Rissetto, MS, RD, cofundadora da plataforma de treinamento nutricional Culina Health. "O fígado fará isso - é chamado de gliconeogênese. Portanto, você não passará um dia sem comer carboidratos e entrará automaticamente em cetose. Isso acontece com o tempo porque seu corpo está acostumado a usar carboidratos". Isso significa que você tem que manter a dieta por um tempo decente para perder peso (e se você sair da dieta, há uma chance de recuperar os quilos perdidos). É claro que avaliar cuidadosamente tudo o que você come pode ser cansativo com o tempo. "Não é realmente divertido - o aspecto mental é realmente difícil de fazer", diz Rissetto.

Além disso, mesmo que você perca peso, há problemas de saúde a longo prazo a serem considerados com a dieta cetônica. "Carboidratos em excesso de alimentos refinados - doces, salgadinhos, salgadinhos, fast food - não são os melhores para a saúde geral, mas uma dieta cetônica carece de variedade e pode ser pobre em fibras, o que também aumenta o risco de certas doenças, incluindo doenças cardíacas e câncer", ressalta Andrews.