Lagosta Reuben: Um favorito deli com um toque de frutos do mar Florida Cracker

Este sanduíche Reuben apresenta algumas reviravoltas do Florida Cracker: lagosta em vez de carne enlatada e salada de repolho em vez de chucrute.

Eu estava sentado no cais da Marina de Whidden em Boca Grande alguns anos atrás, conversando com a família proprietária do lugar. Eu disse a um deles que tinha que ir porque precisava terminar uma coluna antes do prazo e precisava inventar uma boa receita de lagosta da Flórida.

Uma das irmãs, Kacy Cheske, sugeriu um sanduíche de lagosta Reuben. Espere o que? Aguarde um minuto. É uma ótima ideia. Eu cozinho há anos e sempre soube que lagosta é boa afogada em manteiga e alho, mas a ideia de um pouco de molho Thousand Island, salada, pão e queijo com lagosta - é disso que estou falando, Willis.

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O chef Tim Spain é natural da Flórida e tem anos de experiência cozinhando profissionalmente, tanto em restaurantes quanto em ambientes privados. Ele oferece catering privado e aulas de culinária pessoal. Para obter mais informações, visite ChefTimSpain.com ou ligue para 406-580-1994.

2 caudas de lagosta da Flórida de 4 onças

2 pãezinhos de trigo integral lavados com ovo

2 fatias de queijo (não americano)

1 onça molho Thousand Island

2 onças de salada de repolho

Ferva a lagosta até terminar, retire a casca e corte em medalhões. Corte o pão e abra e cubra com o queijo. Em uma torradeira ou em uma grelha, toste o pão por dois minutos ou até o queijo derreter. Cubra o pão com a lagosta, a salada e o molho. Serve 2.

— Receita do Chef Tim Spain, ChefTimSpain.com

Mini temporada: 27 a 28 de julho de 2022 (última quarta-feira e quinta-feira consecutivas de julho de cada ano)

Temporada regular: 6 de agosto de 2022 a 31 de março de 2023

Limite diário de bagagem (somente mini temporada): 6 por pessoa para Monroe County e Biscayne National Park; 12 por pessoa para o resto da Flórida

Limite diário de bagagem (temporada regular): 6 por pessoa

Limite de posse na água: Igual ao limite diário de bagagens

Limite de posse fora da água (somente mini temporada): Igual ao limite diário de malas no primeiro dia e o dobro do limite diário de malas no segundo dia

Limite mínimo de tamanho: A carapaça deve ser maior que 3 polegadas, medida na água. Posse e uso de um dispositivo de medição necessário em todos os momentos. (Aprenda a medir uma lagosta espinhosa em https://bit.ly/3xCkYSV.)

Uma licença de pesca em água salgada e uma licença de lagosta são necessárias para cada colhedor, a menos que o colhedor seja isento (consulte https://bit.ly/3zdeN2k para isenções).

A lagosta deve ser desembarcada inteira. Separar a cauda do corpo é proibido em águas estaduais.

A colheita de lagosta é proibida no Parque Estadual John Pennekamp Coral Reef durante a temporada esportiva e no Parque Nacional Everglades, Parque Nacional Dry Tortugas, áreas proibidas no Santuário Marinho Nacional de Florida Keys, no Santuário de Lagostas Biscayne Bay/Card Sound e nas cinco Áreas de Proteção de Recifes de Coral no Parque Nacional de Biscayne. O mergulho noturno é proibido no Condado de Monroe durante a mini temporada. O mergulho é definido como nadar na superfície da água ou abaixo dela.

Para conhecer as regras completas da lagosta, acesse https://bit.ly/3PAQ652.

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