Açougueiro Amish corta carnes por encomenda em Adamsville

ADAMSVILLE — Norman Yoder passou 11 anos trabalhando na empresa de telhados de seu irmão, mas suas dores nas costas diziam que ele precisava mudar.

Então ele mudou.

Yoder, que é Amish, fez uma rápida mudança de carreira. Já se foram seus dias arrancando telhas e pregando pregos em telhados de metal. Ele agora opera seu próprio negócio de corte de carne, Country Custom Meats, na Prospect Church Road, ao norte de Adamsville.

"Está fora do caminho comum", disse Yoder. "Não estamos longe da (Interstate) 70 ou Zanesville, mas ainda estamos lá fora."

Ao contrário de outros processadores de carne no condado de Muskingum, alguns dos quais ficam a uma curta distância de carro de suas instalações, Yoder não tem uma longa lista de espera. Ele abate bovinos, suínos, veados e ovinos, entre outros.

Ele não vende suas próprias carnes, de acordo com as leis da Food and Drug Administration dos Estados Unidos, mas seu trabalho é inspecionado pelo estado e cortado sob encomenda para indivíduos. Uma operação menor, ele tem quatro funcionários em tempo integral e seis em meio período.

Abriu em abril depois de um ano para ganhar todas as inspeções e equipamentos necessários para operar. Antes disso, ele trabalhou para Yoder Roofing, mas a oportunidade de trabalhar essencialmente em casa era tentadora demais para deixar passar.

"É em casa, onde as crianças estão", disse Yoder. "Há uma grande demanda por isso e um bom mercado para isso. Sempre fizemos nosso próprio (abate) desde que me lembro, mas nunca fiz isso em escala comercial."

Ele é principalmente autodidata desde a juventude, mas teve a ajuda de matadouros locais que ajudaram quando surgiram dúvidas para criar um corte especial.

"Eu gosto disso", disse Yoder. "Ao crescer, sempre matamos nossa própria carne. Foi algo que aprendi a fazer desde muito jovem."

Apoiar-se no trabalho é a melhor experiência, disse ele, e admitiu que às vezes tem sido estressante, especialmente no início. Eles acabaram de encerrar sua primeira temporada de veados.

"Fizemos 85 cervos e fiquei muito feliz por ser a primeira temporada", disse Yoder, acrescentando que eles fazem mortadela de trilha, cachorro-quente e salsicha de verão, para citar alguns.

A empresa contava com o boca a boca para propaganda até que ele publicou um anúncio em uma publicação de alimentos e laticínios de Ohio, algumas semanas atrás. Agora a notícia se espalhou oficialmente.

O negócio ganhou força quando ele foi contatado por pessoas das feiras de Coshocton, Guernsey e Muskingum County.

"Ao crescer, sempre fizemos nossa carne, nossos próprios porcos, veados ou qualquer outra coisa", acrescentou. "Foi onde me ensinaram. É algo de que gosto. Sei que não é algo que todos gostariam. Eu digo aos funcionários, se você não gosta de açougueiro, nem procure emprego. Mas alguém tem que fazer isso. Quase todo mundo come carne."

O fato de ele não ter uma lista de espera, como outros processadores locais, lhe dá uma vantagem. Ele também tem conexões com fazendeiros locais para aqueles que preferem ter sua carne fornecida.

“Eles já estão agendando para 2024”, disse Yoder. "Ainda não estou lotado porque sou novo. Eles reservam com dois anos de antecedência e se você precisar de algo massacrado agora, não vai entrar. Isso me ajudou muito. Se alguém precisasse de um agora, eu poderia trabalhar eles, especialmente na temporada de veados."

Ele não tem um site, mas aqueles que desejam fazer um pedido podem contatá-lo pelo telefone 740-252-1495.

[email protected]; Twitter: @SamBlackburnTR